Arroz doce

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IMG_1945Esta é daquelas que faço várias vezes cá em casa, mas esqueço-me sempre de fotografar. Desta vez, consegui! Achei importante vir contar-vos que desde que descobri este arroz maravilhoso, não quero outra coisa para fazer esta sobremesa fantástica. Já à muito tinha deixado o carolino e optado pelo arroz para risotto, mas este é que é! Fica maravilhoso. Quem conhece sabe do que escrevo.

O bago do arroz é de facto muito parecido ao do risotto, é miúdo e gordinho. E consigo o arroz doce perfeito: fica bem cozido sem ficar desfeito. E fica húmido, enquanto que com as outras variedades tinha sempre têndencia a ficar seco de um dia para o outro. Delicioso!

Ingredientes (10 doses):
200 gr de arroz Doce Novarroz
50 gr de margarina
1 litro de água
1 litro de leite
Casca de um limão e meio
2 paus de canela
10 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
Canela para polvilhar
Sal q.b.

Preparação:
Colocamos um tacho ao lume com o arroz, a água, os paus de canela, as cascas de limão, o sal e a margarina e vamos mexendo para a margarina ir derrentendo e misturar-se com a água. Deixamos o arroz cozinhar até absorver toda a água, e de seguida juntamos aos poucos o leite previamente fervido (para tirar a nata) em lume médio baixo e mexendo sempre com cuidado para não agarrar ao fundo nem partir os bagos do arroz.

Quando o leite reduzir e ficar cremoso juntamos o açúcar e continuamos a mexer, cerca de 5 minutos. Retiramos do lume e numa taça batemos as gemas. Juntamos um pouco do arroz às gemas para temperar, ou seja, para não cozerem quando entrarem no tacho e ficar com aspeto de ovo mexido. Misturamos então as gemas com o restante arroz e voltamos a colocar ao lume, desta vez baixo para engrossar.

Retiramos as cascas de limão e os paus de canela e dispomos em taças. Quando estiver quase frio polvilhamos com canela a gosto. Bom proveito! 🙂

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